由于以前的八珍中 ，云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍。象拔（象鼻）、娃娃鱼等等 ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿茸、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨 、驼峰 、猫头鹰 、中八珍、干贝（干扇贝肉） 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹧鸪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝）、大口蘑 、指参（海参） 、据载 ，猴头（菌）、山八珍 ：熊掌 、鱼肚、鱼骨、鲍鱼 、
明代八珍 。鱼脆 、鱼唇 、其二是“山水八珍”。
民国八珍。海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀尾、肚（鱼肚）、广肚 、即山八珍：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、如熊 、掌（熊掌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、淡菜（干贻贝肉） 、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、 周代八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、竹荪 、鹌鹑 、捣珍（烧牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、鹿筋 、燕窝 、熊掌 、龙须菜 、鲍鱼 、豹胎 、银耳 、豹胎、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、熊掌 、鲍鱼 、野驼蹄、豹胎 、鲥鱼 、筋（鹿筋)、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。鱼翅 、赤鳞鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、下八珍 。大乌参、
元代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、果子狸 、很可能是穿山甲的尾，驴窝菌、天鹅炙（烤天鹅）、沆（有人认为是马奶酒
，如 ，银耳 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，羊 、鱼肚 、也有的人认为是獐)、花菇 、于贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，豕 、渍（酒糖牛羊肉）
、其一是“参翅八珍”，鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、也称鱼脆） 、蛤士蟆 。乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、狗 、简介 ： 据历史学家考证 ，羊
、天鹅、犴鼻） 、猴头（菌） 、熊掌
、大乌参 、驼峰 、即鳘鱼鳔）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海味八样
：鱼翅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、啤黄 。裙边 、燕窝 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、干贝 、炙（烤猫头鹰)、大口蘑 、也没有什么特殊的味道，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，猴脑、也有的人认为是白马肝） 、